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做了个苹果沙拉,

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楼主: qiuting
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wanluyan| | 2009-8-24 17:53 | 显示全部楼层
都在讨论吃,我口流都快流出来了,好饿呀,去吃饭咯~~~~

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phoenixmy| | 2009-8-24 18:09 | 显示全部楼层
西红柿炒**蛋

简单而且好吃

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wanluyan| | 2009-8-24 18:28 | 显示全部楼层
我爱吃炸酱面.

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huangqi412| | 2009-8-24 18:50 | 显示全部楼层
算了,可怜俺N年不动刀子,去年跑深圳动下刀子,土豆丝给人认成薯条,没找到地洞钻啊。。。

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许世霞| | 2009-8-24 19:02 | 显示全部楼层
木头冬瓜做的都是我流口水的呜呜。。这么牛呵呵,,,,我什么也会做,但就是不好吃点罢了哈哈

    炸酱面我就没吃过一次好吃的,传说中的炸酱面是很好吃的,看电视上吃的也很香。但我好了好几次都是那么的难吃。我怀疑这个炸酱面本身就是很难吃的东西哈哈

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wanluyan| | 2009-8-25 08:59 | 显示全部楼层
不允许你侮辱炸酱面不好吃,只要你细细去品,就一定会有美味。

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wanluyan| | 2009-8-25 09:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 wanluyan 于 2009-8-25 09:26 编辑

哈哈

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一只小蜗牛| | 2009-8-25 09:08 | 显示全部楼层
昨晚黄豆炖猪蹄外加两个饼一碗八宝粥,实在撑得不行了,用牙刷抵住舌根,吐出胃里的一半食物方的入睡。

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phoenixmy| | 2009-8-25 09:35 | 显示全部楼层
感觉炸酱面还真不怎么好吃

还是乡下的油泼面和哨子面好吃~~~~~~~~~~

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wanluyan| | 2009-8-25 09:59 | 显示全部楼层
是LS的手艺不行吧。。。

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张允| | 2009-8-25 10:26 | 显示全部楼层
是LS的手艺不行吧。。。
wanluyan 发表于 2009-8-25 09:59


看到你名字,感觉好像比较熟悉。

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wanluyan| | 2009-8-25 10:31 | 显示全部楼层
是的,我们之前认识,呵呵~~

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张允| | 2009-8-25 10:34 | 显示全部楼层
:L

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wanluyan| | 2009-8-25 10:45 | 显示全部楼层
:lol

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张允| | 2009-8-25 21:52 | 显示全部楼层
qiuting回去做酸菜鱼来吃
【原料】
  草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克。
  【制作过程】
  将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒; 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。
  【特点】
  四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口
  英文名:Boiled Fish with Pickled Cabbage and Chili
  酸菜鱼
  主料 :
  鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 **蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
  制作方法:
  1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
  2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
  3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、**蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
  4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
  酸菜鱼是四川有名的特色菜,它鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。
[编辑本段]■酸菜鱼
  【主料辅料】
  鲜鱼1尾..1250克
  泡青菜...200克
  姜......15克
  味精.....1克
  蒜......10克
  **蛋清....2个
  泡红辣椒...15克
  鲜汤....1500克
  川盐.....5克
  混合油....50克
  胡椒粉....3克
  料酒.....15克
  花椒.....1克
  【烹制方法】
  1.鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成
  1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。
  2.锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。
  3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将**蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。
  4.另锅置火上,下油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。
  【工艺关键】
  1.必须用鲜活草鱼,方可做汤菜,亦可整鱼入馔,去鳃及内脏,剔甲洗净,两侧剞刀,斜切两段,入汤碗时对齐。
  2.整鱼不要炸硬,过油除腥即可。武火熬鱼,才能出白色奶汤。泡青菜后下,煮的时间一长,汤色发黑发暗,汤味皆差。
  【风味特点】
  1.酸菜鱼的来历,有多说法。有的说,始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店,80年代中期经营酸菜鱼,颇受食者赞许,此店陆续收了不少徒弟,艺成之后,离店自立门户,该店的拳头品种也随之流传四面八方。有的又说,重庆市壁山县来福镇,此镇位于成渝公路侧,壁南河穿街而过,鲜鱼产量多,烹鱼高手辈出,有“来福小镇鲜鱼美”之誉,桥头一小食店,干脆以“鲜鱼美”名店,由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字,吊挂店前,既作市招,又是店名,它在推出“水煮鱼”风靡数年之后,又推出“酸菜鱼”。风味独特,名声不腔而走,全省各地纷纷仿制。另外还有一说,壁山县有一善钓鱼翁,一日钓得几尾鱼回家,老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里,后来一尝,鲜美至极,渔翁逢人就夸,酸菜鱼也出了名。
  2.“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。四川民间,初冬用青菜腌渍酸菜,大坛贮存,随用随取,可食至来年夏天。多以酸菜合**、鸭、鱼、肉做汤菜,酸鲜爽口,消暑解腻。“酸菜鱼”是四川家常菜中的名品,进入90年代,红极一时。四川各家餐馆,皆备此菜,闻名省内。随着软包装的泡青菜在全国各地出售,“酸菜鱼”也随之风靡整个神州,在首都北京,几与“宫保**丁”齐名,家喻户晓,不以为过。
  3.
  原料:青鱼一条,四川李记酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根,料酒,骨头汤二斤,盐少许,**蛋清半个,淀粉少许,色拉油三两,化猪油一茶匙。
  步骤:1.把鱼清洗干净,去头尾,再将鱼剖成两半,然后,用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
  2.把姜拍破,和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀,码味。大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段。
  3.把炒锅放在灶上点火,把色拉油倒入锅中烧至五成热,放入蒜米、酸菜过油,待酸菜、蒜米炒香,放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒,往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀,然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色,即可放入**精、化猪油、胡椒粉,装入汤碗中即大功告成。
  注意:
  1.鱼片不能片得太厚,**蛋清不能加一个,淀粉也只能放一茶匙,鱼片码味时以鱼片不沾手为好,料酒也不要放太多,两茶匙就够了。

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