再过几天就是中国的传统节日------中秋节。提到中秋节，自然而然就想起了月饼，仿佛只有在中秋节里吃月饼才是最合理，最美味的。近日，走进各个超市，到处都是琳琅满目的月饼礼盒，包装华丽、高档，价格也是令人望而止步。看着商场里一摞摞的月饼，让我突然想起了小时候妈妈在家里为我们姐妹自制的京式美味“月饼”，好怀念那个**中熟悉的味道。
中秋节，家乡这叫八月十五。虽各地叫法不一，但月是一样的月，节是一样的节，赏月是中秋千古流传的风雅，吃也是佳节永恒不变的主题，赏月会赏出不同的境界，吃自然也会吃出不同的味道。一方水土一方美食，身在华北平原的北方人，吃不上远在江浙的阳澄湖大闸蟹，喝不上香甜可口的桂花酒，于是发明了一种经济实惠、简单易做、家家都吃得起的“月饼”。
京式“月饼”采用糖（冰糖、冬瓜糖、麦芽糖......总之很甜），也不用烤，直接上蒸笼。蒸月饼和蒸馍的程序是一样的，和酵面、起面、发面，发好的面里头揉进豆沙，核桃。葡萄干，瓜子仁等做馅。揉好的面剁成小剂子，然后用小擀杖擀成薄薄的圆饼，像圆月一样的饼，叫它月饼也不算错。等蒸的时候，饼的两面都刷上香油，四五张摞起来上笼蒸，出锅的时候拍打几下，全散开了。刚出锅的“月饼”热气腾腾，面香统统扑面而来，忍不住先提溜一张往嘴里塞，囫囵吞饼烧的嘴角大咧。如果再夹上点油泼辣子，那才美！“月饼”表面刷了油，辣子不易渗透，轻轻一捏，辣子油流一手，蹭一脸，这都顾不得洗了，赶紧再咥一张！
刚出锅的“月饼”是不会一次就吃完的，北方人会把“月饼”一张一张铺到篦子上放到太阳下晒，等晒到预干，用绳子穿起来挂到屋里高处，等自然风干，放多长时间都不怕霉变。最后“月饼”干的都咬不动了，需要砸着吃，干蹦干蹦，需要细细的嚼，慢慢的品，吃到嘴里那甜蜜味依然如故。记得小时候上学书包里都会放一张干“月饼”，上课忍不住总偷偷的掰一点放在嘴里，硬的跟牛骨头一样的“月饼”可以吃一上午。若嫌咬不动，可以放灶火里烤烤，焦黄焦黄，咬一口嘎嘣酥脆，余香绕在嘴里几天不散。那时候月饼已经不局限于中秋节了，它就是我们小时候一种最解馋的零食。
京式“月饼”还有一种带馅的精致版做法。擀好的月饼折成荷叶饼状，呈半圆形，中间夹上刚刚打下来的新枣一起蒸，我们叫它枣馍。馍熟了，掀开锅盖，枣香扑鼻，新枣肉多汁甜，蒸熟时，枣汁已浸入面饼里，面饼香甜可口，好吃极了。枣馍是走亲访友送人用的，枣馍顶上还会蒸上各种好看的面花，染上五彩的颜色。到了八月十五，给至亲至爱的人送去，一家人围着小桌子吃着“月饼”，赏着月，别提有多幸福了！
现在回想起那样的日子，满满的都是幸福。可惜，随着时间的流逝，父母都已年迈；生活的压力，也让我们和家人总是聚少离多。真的好想回到童年，在爸爸妈妈的陪伴下，兄弟姐妹的嬉闹玩耍中一家人和和睦睦、幸幸福福的过一个无比温馨的中秋节！
|
楼主
标题置顶
标题高亮
