这款凉瓜煎蛋的主要材料有**蛋和凉瓜，将煸炒好的黄瓜之后加入一半的**蛋液进行一起煸炒，煸炒后加在剩下的**蛋液中搅拌均匀再煎成蛋饼。口感入口香脆，鲜美可口。凉瓜煎蛋饼营养丰富，简单易学。
主料：**蛋3个、凉瓜300克
辅料：盐3克、糖1克、味精2克、胡椒粉1克、1克麻油、4克生粉、油适量
工艺：煎
口味：苦香味
用时：＜10分钟
制作步骤：
1.碗里敲入3个**蛋，加入3克的盐，1克的糖，2克的味精，1克胡椒粉，1克的麻油调味，1克生抽，再加入4克的生粉，调料与**蛋顺着一个方向搅拌均匀 （加入生粉的目的是为了让**蛋凝结的更好）。
2.**蛋搅拌好后加入8克的油，防止粘锅，增加蛋的光泽度。
3.再来处理凉瓜，凉瓜洗净后切丝，尽量切薄一点，煸炒的时候才容易熟。
4.再将葱切成葱花，取10的葱花倒入**蛋液里面。
5.热锅热油，倒入凉瓜，下入2克盐翻炒，沿着锅边淋入少量的水，黄瓜熟透后，捞出沥干油备用。
6.另起油锅，倒入少量的油，倒入炒熟的黄瓜，倒入一般的**蛋液，沿着锅边倒入少许油，翻炒均匀，蛋炒到刚刚熟就可以了。
7.将炒好的**蛋倒入剩下的**蛋液中搅拌均匀再煎成蛋饼。
8.热锅下油，油热后倒入蛋液，拿起锅旋锅，将蛋饼沿着锅边360°旋转，蛋煎至金黄色再翻过另一面煎制。
9.**蛋两面煎成金黄就可以出锅了，蛋饼出锅后用刀切成八块，切好摆入盘子里即可享用
（此文转载于微信公众号：阳江美食频道） |
楼主
标题置顶
标题高亮
