疫情之下，旅西中餐业如何应对疫情变化？位于马德里Santa María de la Cabeza大街，接待过西班牙胡安·卡洛斯一世（Juan Carlos I）国王，在西班牙知名点评网站猫途鹰（TripAdvisor）评分4颗星的Buen Gusto（新雅饭店）交出了满分答卷!
面对新冠肺炎疫情对餐饮业造成的冲击，西班牙中餐“老手”新雅饭店利用现代网络优势，采取线上外卖拓市场，并全面启用机器人"小二"，由机器人"小二"承担从后厨到无接触取餐区的全流程配送，机器人"小二"取得打包好的餐品后，直接送达指定的取餐点，由骑手或顾客取走对应的餐品，过程中尽可能减少人与人的接触，保障用餐安全。疫情期间，门店每天都有不错的销售额进账，将疫情造成的风险降到了最低。
疫情袭来 知名中餐门店关
十多年前，位于西班牙马德里的中餐厅“新雅饭店”迎来了西班牙老国王Carlos的光临。老国王点了四个冷盘：温州鱼丸、烤鸭、芹菜拌墨鱼、卤牛肉，还有五个热菜：炸虾球、椒盐龙虾、扇贝、葱油鲈鱼、鱼针翅汤。饭店老板吴镇忠先生还为他准备了新鲜桂圆、南瓜饼、冰糖燕窝等甜品，并泡上一壶西湖龙井茶。作为回赠，老国王向吴先生赠送了一瓶价值700欧元的红酒。当吴先生提出要为老国王免去100多欧元的餐费时，老国王却**要付餐费，“这次是特地来订座吃饭的，所以一定要付餐费，如果你要请客，就等下一次吧。”这一事件的发生被西班牙主流媒体争相报道，新雅饭店由此打开知名度。新冠病毒肺炎疫情突袭，打乱了饭店所有计划。疫情期间，饭店开不了张，但租金、员工工资、库存都是一笔不菲成本。
线上外卖巧应对
随着西班牙逐步解封，政府通知餐馆可以恢复提供外卖服务，新雅饭店积极“开门迎客”上线外卖业务，而在西班牙全国，目前仅大约15%的酒吧和餐馆选择重新开张，这得益于餐厅于去年7月份引进的送餐机器人（小花生）。外卖平台骑手到达餐厅，后厨将外卖放置在“小花生”托盘，它会即刻自主配送至骑手等候专区，骑手从“小花生”托盘取走外卖后，送餐机器人自主返回，等待下个无接触配送任务。整个配送流程，没有发生人与人之间面对面的接触，打消顾客在消费过程中的顾虑。
送餐机器人无接触配送，更安心
新雅饭店介绍，该款送餐机器人来自中国上海的擎朗智能，一次能传三桌菜，“根据出菜单需求，设置1号桌、8号桌、17号桌，按照桌次的顺序自动匹配，到了对应桌次之后，我们对应的服务员会把菜品取出来送给顾客。”饭店的顾客也纷纷表示，“这样既安全又炫酷。”
和传统人工服务相比，机器人送餐的优势在于，一方面可以保障送餐过程中的安全，提升传菜等工作效率；另一方面可以将人力从送餐服务中释放出来，让员工从事其它机器暂时无法代替的工作。机器人和餐饮业的有机结合是餐饮行业实现智慧化、标准化、高利润运营的全新途径。因此机器人“无接触配送”模式必将成为趋势。
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