空气炸锅是利用高速空气循环，通过循环热空气把烤箱各部位和部件快速加热的方式，来达到煎炸各种食物的效果。因此比传统煎炸使用的油脂、产生的气味、蒸汽更少，在日常使用中更健康、清洁、安全和经济。
其工作原理分为以下几步：
1.使空气通过顶部烘烤装置快速加热，并有定时器决定加热时间和需要的温度；
2.通过大功率风扇在全封闭食物篮内部急速循环的热流，使得炸锅内部全方位的均匀热量；
3.食物篮内侧部特制的纹路形成漩涡热风流，全方位立体接触食材表面后，循环热风通过食品后快速带余热，对内部食物起到的水分、油脂、加熟三大功效；
4.最后，食物表面会形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感！
芯圣电子（Holychip）为所有空气炸锅企业客户力荐适合的MCU：HC89F3531/3541及方案，如下所示：
HC89F3531/3541的主要特性是：
- FLASH ROM：32K Bytes FLASH
- RAM：256 Bytes IRAM/1K Bytes XRAM
- 双向I/O口：最多30个，所有IO支持4种驱动能力配置
- LCD：所有IO可配置为1/2bias、1/3bias软件LCD驱动
- PWM：最多3组12位带死区控制互补PWM以及1路8位单输出PWM
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