无意中看到网上一文：当网络上传出“核桃味瓜子越吃越笨”的流言之后。
其实这个山核桃味道瓜子并没有什么神奇的“嫁接”或者“杂交”技术，只不过是直接把炒核桃的配方和制作方法移花接木到瓜子身上，就可制造出一种类似核桃的味道。要知道，山核桃味的瓜子绝对不可能比山核桃本身卖得贵，自然也就不可能加入天然的山核桃配方，因此个中关键就是采用合适的食品添加剂。理论上，使用相应的食品添加剂，辅以“正确的”制作工艺，不仅是山核桃味道的瓜子，诸如榴莲味瓜子、苹果味瓜子、香蕉味瓜子，甚至瓜子味的核桃估计都能做得出来。
食品添加剂如此神奇，能让人“变笨”也就不足为奇了。在山核桃瓜子的case里，其中一种被加入的食品添加剂就是明矾，明矾不仅对瓜子里出现“山核桃”味道“贡献良多”，还可以让瓜子吃起来更加口感松脆，甚至还有吸水功能——干燥的瓜子保存时间自然比较长。
根据我国食品安全法的明文规定，明矾只能用于限定种类的食品，瓜子并不在允许名单中，也就是说，不管是为了什么目的，明矾这种食品添加剂是不能出现在瓜子中的。
为什么如此大力禁止明矾呢？因为明矾中含有一定量的铝元素，这可不是什么人体需要的微量元素，对身体健康可是有百害而无一利的，长期积累会造成**力下降、智力下降，甚至发展成老年痴呆。从这个角度说，某些媒体得出“吃山核桃瓜子会导致人变笨”的结论还真是并非全无来由。
不过，一切离开了剂量谈毒性的行为都是耍流氓！一点不错，如果你因此就认为“吃一颗山核桃瓜子，就降一点智商”，那你的智商也就还真是得继续充值了。当然，如果你还真就“勇字当头”，敢把富含铝元素的山核桃味瓜子当饭吃，那么你的智商很快也将降无可降了。
那么，到底山核桃味瓜子能不能吃呢？铝元素最多摄入多少才无害呢？世界卫生组织给出的答案是：越少越好，不建议超过600mg/天/千克体重。
解读君认为，虽然铝元素对于做油条、虾片等美食有着非常重要的作用；但是相对于其长期的害处来说，这点美味还是可以牺牲的（毕竟，即便没有明矾，油条和虾片也还是能做得出来，只是不那么“好吃”罢了）。因此，包括明矾在内的一些铝含量较高的食品添加剂还是应该尽快地离开食品界。
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