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【年夜团圆饭】+ 淄博美食,

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楼主
蒲松龄为什么能写出那么好的故事,并成为短篇小说之王。
真正原因就是他从小吃博山美食长大的。
民间传说明代,博山出过一个阁老,告老还乡的时候从朝廷带回一个御厨。
搜了一下,博山菜竟然是鲁菜四大系之一。

博山菜系中,老百姓的家常菜有酥锅,豆腐箱子,干炸里脊,元宝饺子等等。
豆腐箱子只有发生大事件在席上才能吃到。
豆腐切成条块状,炸至金黄,中间挖空填入炒制的馅料再上锅蒸制,最后浇入芡汁而成,就像一个个盛满珍宝的金色箱子,故名“豆腐箱子”。最喜欢馅子里的豆腐香味。


酥锅和干炸里脊平日里也不是经常能吃到。
一定要用蒸馒头的大锅,把猪肋骨铺在锅底,以防糊锅,肋骨上铺一层白菜,防止原料漏到锅底。然后把备好的各种原料分层装入锅内,注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。可使原料高于锅沿三、四寸,把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。起慢火,慢慢的“酥”,一般要3-4小时左右,熟了,香味四溢。一定要放五花、豆腐、整鱼、醋。

自家做的,不上相。

博山这边包的饺子也比较有特殊,看模样就是别地的馄饨。饺子皮是四方的,用一米长的擀面杖把一大块面团擀到直径一米厚1毫米的大面皮,再切成小方块,包好后像银元宝。
这些是我包的,家乡过年的饺子馅一定是青萝卜肉馅。

还有一样是年糕,不是糯米做的的是黍子,模样像高粱。像煮白米粥一样qiu年糕里边放上白糖,大枣。好多年没吃到了。
还有一样是gaotan“高弹”也就是窝头,原料同年糕。做成窝头模样,蒸。
还有一样是渣腐,用磨豆腐滤出的豆渣,也可以用黄豆磨碎,加上各种野菜,炖,味美。
流口水了。

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LED2013 2022-2-22 23:24 回复TA
我喜欢吃这个豆腐 
王栋春 2022-2-10 19:01 回复TA
@地瓜patch :没有周村烧饼表示差评——某次买了二斤周村烧饼,本打算吃点垫垫肚子,结果一发不可收拾二斤都吃光了! 
地瓜patch 2022-2-8 22:15 回复TA
@地瓜patch :冬至以后做,立春过后就不好吃了 
地瓜patch 2022-2-8 22:14 回复TA
差点忘记了,还有一样是豆豉咸菜,豆豉发酵的时候放入黄蒿,会有一种特殊的味道。将发酵好的豆豉与大块青萝卜一起密封放置三五天就可以吃了。味美。 

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沙发
songchenping| | 2022-2-10 09:10 | 只看该作者
不错

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板凳
jlc317| | 2022-2-10 10:04 | 只看该作者
山东饺子杠杠的

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地瓜patch 2022-2-10 11:04 回复TA
哪里的饺子都好 
地板
比神乐| | 2022-2-10 10:57 | 只看该作者
我喜欢韭菜**蛋馅饺子

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比神乐 2022-2-10 11:15 回复TA
@地瓜patch :好多敏感字眼 
地瓜patch 2022-2-10 11:03 回复TA
注意言论啊,敏感字眼要说又鸟 
5
海洋无限| | 2022-2-10 12:31 | 只看该作者
看开头相当可以,看着好吃

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地瓜patch 2022-2-10 19:57 回复TA
没看到结尾么 
6
LED2013| | 2022-2-22 23:25 | 只看该作者
相比荤菜,我还是比较喜欢吃豆腐,嫩滑酥脆

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地瓜patch 2022-2-23 18:47 回复TA
豆腐炖鱼,才入味 
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