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加水之争

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楼主
王栋春|  楼主 | 2024-1-30 08:58 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
最近几天有关煮饺子加不加水的话题，成了热门。对于我们山东人来说，都知道煮饺子待第一次水滚后，再加三次凉水饺子就熟了，还有就是盖盖煮馅，开盖煮皮。

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王栋春 2024-2-1 08:56 回复TA
@cooldog123pp ：有些人煮水饺容易搞得皮馅分离，还有人就不知道啥时候熟。 
cooldog123pp 2024-2-1 08:29 回复TA
不加水 多放点水 把不盖盖子 煮到熟。熟了就形，还看怎么煮熟啊。 
沙发
happypcb| | 2024-1-31 09:04 | 只看该作者
一般习惯都是水开了就加水，加三次饺子就差不多熟了。

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板凳
王栋春|  楼主 | 2024-1-31 09:09 | 只看该作者
happypcb 发表于 2024-1-31 09:04
一般习惯都是水开了就加水，加三次饺子就差不多熟了。

对呀，我们这边也是这个操作，不过有些地方就不加水一直煮到饺子熟。

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地板
jlc317| | 2024-1-31 16:34 | 只看该作者
加水俗称点水，全素馅芯的易熟一般可不用点水，而肉类等不易煮熟的馅芯必须多次点水

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5楼
syh2431| | 2024-1-31 20:37 | 只看该作者
我们就不加水一直煮到饺子熟

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6楼
hahajing27| | 2024-1-31 21:06 | 只看该作者
南方的估计不加水,一般要加水才保证熟透。

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7楼
丙丁先生| | 2024-2-1 06:35 | 只看该作者
您提到的煮饺子的方法在很多中国家庭中确实是一个传统的烹饪技巧。加入凉水的目的主要是为了防止饺子在煮的过程中破裂，并且确保饺子煮熟均匀。每次水开后加入一些凉水可以降低锅内温度，防止饺子因为水温过高而突然膨胀破裂。通常，这个过程需要重复三次，即“三起三落”，这样煮出的饺子既不会破皮，也能保证馅料充分煮熟。

至于“盖盖煮馅，开盖煮皮”的说法，盖上锅盖煮可以让锅内温度升高，有利于馅料的煮熟；而开盖煮则是为了让水分蒸发，加速锅中水的沸腾，使饺子皮在高温下迅速熟透，变得更加筋道。

关于自动煮饺子机器人，这是一个现代化的厨房电器，它可以根据设定的程序自动完成煮饺子的过程。这种机器人通常会有温度和时间的控制，能够根据饺子的大小、皮的厚度以及馅料的种类来调整煮饺子的模式。用户只需要将饺子放入机器中，设置相应的参数，机器人就会自动加水、加热、调整火力，甚至可能包括自动加入凉水的功能，以实现完美的煮饺子效果。

自动煮饺子机器人的出现，对于那些生活节奏快、没有时间或不愿意花费太多精力在厨房的人来说，是一个非常方便的帮手。它不仅可以节省时间和精力，还能保证煮出的饺子质量稳定，避免因为烹饪技巧不熟练而导致的饺子煮破或者煮不熟的问题。

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8楼
mbutterfly| | 2024-2-1 08:08 | 只看该作者
我不太会煮，因为从来没加过水。

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9楼
qintian0303| | 2024-2-1 08:37 | 只看该作者
我感觉加水与不加水主要看的是时间问题，加水次数就是经验，不加水就不太好控制时间

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10楼
商周| | 2024-2-1 08:51 | 只看该作者
不吃饺子的路过，虽然老家在河南，但从不吃饺子对饺子也不感冒（包括过年的时候）

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11楼
王栋春|  楼主 | 2024-2-1 08:54 | 只看该作者
商周 发表于 2024-2-1 08:51
不吃饺子的路过，虽然老家在河南，但从不吃饺子对饺子也不感冒（包括过年的时候） ...

着实堪称奇葩，河南和山东不吃饺子的着实不多！

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12楼
王栋春|  楼主 | 2024-2-1 08:55 | 只看该作者
qintian0303 发表于 2024-2-1 08:37
我感觉加水与不加水主要看的是时间问题，加水次数就是经验，不加水就不太好控制时间  ...

经验之谈而已，还有盖盖煮馅，开盖煮皮，当然还有蘸醋酱油之争。

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13楼
商周| | 2024-2-1 09:00 | 只看该作者
王栋春 发表于 2024-2-1 08:54
着实堪称奇葩，河南和山东不吃饺子的着实不多！

不吃饺子不正常吗（那玩意受众基本上是东三省的多），我还见过四川人不吃火锅，山西人不吃醋，震不震惊意不意外，不要用经验主义处理人和事那玩意基本上不靠谱；

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14楼
王栋春|  楼主 | 2024-2-1 09:02 | 只看该作者
商周 发表于 2024-2-1 09:00
不吃饺子不正常吗（那玩意受众基本上是东三省的多），我还见过四川人不吃火锅，山西人不吃醋，震不震惊意 ...

哈哈，没必要这么激动，凡事皆有例外嘛，我们这边还有因为吃水饺蘸酱油还是蘸醋而闹离婚的。

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15楼
商周| | 2024-2-1 09:04 | 只看该作者
王栋春 发表于 2024-2-1 08:54
着实堪称奇葩，河南和山东不吃饺子的着实不多！

据我了解，南阳信阳驻马店这样的人口大市，也不怎么吃饺子，人口加起来也占河南的四分之一多，这个比例和绝对人口数量也不低了

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16楼
商周| | 2024-2-1 09:06 | 只看该作者
王栋春 发表于 2024-2-1 08:55
经验之谈而已，还有盖盖煮馅，开盖煮皮，当然还有蘸醋酱油之争。

就像山东靠海，不少人顿顿吃海鲜总不能说山东所有人顿顿海鲜大餐对不对；千万不要像央视记者在高铁上采样说后得到结论大家都买到了高铁票，那样就是贻笑大方了

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17楼
商周| | 2024-2-1 09:10 | 只看该作者
王栋春 发表于 2024-2-1 09:02
哈哈，没必要这么激动，凡事皆有例外嘛，我们这边还有因为吃水饺蘸酱油还是蘸醋而闹离婚的。 ...

不是激动，理不辨不明，只要能举出数据或者例子大家都可以讨论，做工程类的只有广开言路才能避免低级错误，就像电路图一定要别人帮忙审图一样；

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18楼
sleepybear| | 2024-2-1 09:51 | 只看该作者
打水据说可以保证馅、皮同熟，不至于煮破，还能让皮更劲道，口感更好，有点淬火的意思。再就是，我打水也可以当个计时器，打三遍水基本就熟了，胃口不好的可以多翻两滚，方便。

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sleepybear 2024-2-1 16:17 回复TA
打水还有一个好处：补充锅里的水。过年包饺子多，尤其是人多的家庭，不止煮一锅。每煮一锅饺子，捞出来的饺子上带的，加上蒸发的，锅里的水会越来越少。打水也能补充这部分损耗。 
19楼
ezcui| | 2024-2-1 11:27 | 只看该作者
点水这是保障下饺子时馅熟皮不烂的诀窍

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