为啥现在的菜几乎都是辣的

发表于 2024-6-19 19:14

也不知为啥，感觉现在几乎所有的菜都变成了各种辣味的了，例如原来的鸡蛋西红柿在以前都是不放辣椒的，现在却倒好不放辣椒反而认为不正宗。这大热天的吃辣真的好吗！

发表于 2024-6-19 22:19

享美舌尖，吊人胃口

发表于 2024-6-20 08:12

不同地方的厨师口味不不一样吧？再就是辣味可以掩盖某系味道，你懂的

发表于 2024-6-20 08:45

zjsx8192 发表于 2024-6-20 08:12
不同地方的厨师口味不不一样吧？再就是辣味可以掩盖某系味道，你懂的

的确如此，现在的菜几乎都是辣的，前两天买了一份炒豆干，结果里面是红绿辣椒搭配了几根豆干！

发表于 2024-6-20 08:57

通过加过量的辣椒来掩饰菜品的平庸甚至是难吃。

发表于 2024-6-20 09:05

还好我不吃辣的

@zps136631 · 发表于 2024-6-20 09:10

zps136631 发表于 2024-6-20 09:05
还好我不吃辣的

不吃辣最难受，单位食堂的菜几乎都是辣的，干辣椒鲜辣椒一起放。

发表于 2024-6-20 09:11

happypcb 发表于 2024-6-20 08:57
通过加过量的辣椒来掩饰菜品的平庸甚至是难吃。

恐怕关键是掩盖食材变质了。

发表于 2024-6-20 09:48

食材不新鲜、不清洗甚至变质，可以通过辣味来遮盖；

发表于 2024-6-20 10:02

商周发表于 2024-6-20 09:48
食材不新鲜、不清洗甚至变质，可以通过辣味来遮盖；

不是人的口味变重了，是有些人的心黑了！

发表于 2024-6-20 10:11

这个主要还是看菜，加了辣味确实会开胃，不过对于北方的家常菜还是很少放辣椒的

发表于 2024-6-20 10:18

你在哪里？？这个跟地域关系很大。。

发表于 2024-6-20 11:04

qintian0303 发表于 2024-6-20 10:11
这个主要还是看菜，加了辣味确实会开胃，不过对于北方的家常菜还是很少放辣椒的 ...

还真是北方，现在我们齐鲁地区外面店铺的菜几乎都放辣椒。

发表于 2024-6-20 11:04

XIVN1987 发表于 2024-6-20 10:18
你在哪里？？这个跟地域关系很大。。

齐鲁大地，原来只是个别菜放点辣椒，现在恨不得鸡蛋西红柿汤里都放辣椒。

发表于 2024-6-20 11:13

可以到广东吃粤菜试试，还辣不辣。

发表于 2024-6-20 11:22

coody 发表于 2024-6-20 11:13
可以到广东吃粤菜试试，还辣不辣。

有机会一定要去的，不过我会选在冬天去。

发表于 2024-6-20 11:54

天热食欲差，添辣好开胃

发表于 2024-6-20 15:03

这还不好办，想吃啥口味的自己决定，放啥调料自己说了算，做就完了我就不放辣椒

发表于 2024-6-20 15:10

SPR—— 发表于 2024-6-20 15:03
这还不好办，想吃啥口味的自己决定，放啥调料自己说了算，做就完了我就不放辣椒 ...

如果时间允许的话，本人当然会自己做饭，无奈时间不允许只能吃食堂。

发表于 2024-6-20 17:35

王栋春发表于 2024-6-20 11:04
还真是北方，现在我们齐鲁地区外面店铺的菜几乎都放辣椒。

现在北方饭店里的菜越来越重口味，一个是几乎都放辣椒和各种重口味调料，一个是都很油腻，想吃清谈的菜就找不到饭店，感觉这个和现在北方人吃饭绝大多数都是重口味有关，市场选择的结果