近期,一个名为#雪糕抽检大肠菌群不合格占比五成#的词条冲上了热搜,硬是把大家的关注焦点从奥运会挪到了食品安全问题上。 相关媒体统计了近半年来国家市场监督管理局对雪糕、冰棍的质量抽检结果,居然有11批不合格。 在这批不合格的雪糕样品当中,因“大肠菌群超标”而违规的占了一半,最离谱的一家厂商甚至超标27倍。 顾名思义嘛,大肠菌群都直接或间接来自于人或者动物的排泄物,通俗来讲就是“粪便”。 如果食品中检测出大肠菌群,那这款食物被沙门氏菌、致病性大肠杆菌污染的可能性就比较大了。 而且呢,雪糕的原材料营养丰富,糖类、脂肪、蛋白质都有,很容易滋生细菌,因此生产过程中如果没能完全灭活,被细菌污染不要太容易。
至于大肠杆菌是怎么和雪糕挂上钩的,有可能是工作人员上完厕所没洗手,或是厂房有老鼠粪便,没有及时清理维护设备等等,反正就是卫生问题。那么问题来了,雪糕还能吃吗?
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看不见都是干净的