11月26日，在中国食品安全研究成果座谈会上，江南大学等机构在京联合发布《中国食品安全状况研究报告（2024）》（简称“报告”）。报告认为，全国主要食用农产品与食品市场供应充足，质量安全保障水平继续保持“趋势向好”的态势。
报告显示，我国主要食用农产品质量安全。2023年，全国主要食用农产品例行监测总体抽检合格率达97.8%，比上年提升0.2%，食用农产品例行监测总体合格率已连续8年稳定在97.4%以上。农业农村部发布的2023年第一次国家农产品质量安全抽检报告中显示，蔬菜、水果、水产品、畜禽产品检测合格率分别为97.3%、96.2%、94.7%、99.2%。
截至2023年底，我国累计淘汰高毒高风险农药58种，畜禽粪污综合利用率超过78%，畜禽养殖规模化率达到71.5%，秸秆综合利用率超过88%，农膜处置率稳定在80%以上，设施蔬菜规模扩大到3000万亩以上，绿色、有机、名特优新和地理标志农产品认证登记总数达7.5万个。
报告认为，现阶段食用农产品质量安全风险主要来源于农兽药残留超标、微生物污染、重金属污染、非法添加、环境因素导致的有害物质超标等。极少数生产经营主体未按规范使用农兽药、在食用农产品生产中超量使用添加剂甚至添加非食用物质，食用农产品在生产、加工、运输、储存等环节中容易受到微生物污染，工业“三废”的排放可能导致土壤、水源重金属含量超标等影响质量安全。
报告显示，2019年以来，全国食品安全监督抽检合格率均保持在97%以上。2023年，全国市场监管部门坚持以问题为导向，完成食品安全监督抽检69.97余万批次，覆盖33大类食品，总体合格率为97.27%，较上年上升0.13个百分点。其中，粮食加工品、肉制品、蛋制品、乳制品及食用油、油脂及其制品等5类日常消费大宗食品的抽检合格率分别为99.48%、99.19%、99.86%、99.87%、99.2%。
在所抽检的33大类食品中，合格率最高的前五位食品依次是可可及焙烤咖啡产品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、乳制品、蛋制品，合格率分别为99.95%、99.93%、99.88%、99.87%、99.86%；合格率最低的后五位食品依次是餐饮食品、蔬菜制品、食用农产品、炒货食品及坚果制品、水果制品，合格率分别为93.04%、96.23%、96.47%、97.68%、98.13%。
从2023年市场监管机构发布的监督抽检数据来分析，食品中检出的不合格项目主要涉及农药残留超标、微生物污染、超范围超限量使用食品添加剂、有机物污染、兽药残留超标、重金属污染、质量指标不达标等7大类，分别占不合格项目的比重为37.66%、18.81%、13.08%、11.01%、7.9%、5.85%、4.6%。
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