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11月18日中午，岳阳开放大学副校长姜宗福向红星新闻记者证实了“岳阳烧烤学院正式开班”的消息。这意味着，在官宣创办全国首家烧烤学院四个月后，该学院正式开班授课。据姜宗福介绍，目前开班的是岳阳烧烤学院首届“烧烤精英学历提升班”，共有26名学员，均为岳阳当地25至35岁的烧烤店老板，以半脱产形式学习，学制两年半，采用校企联合培养模式。
他进一步说明：“烧烤行业作息特殊，晚上收摊晚、上午要休息，下午五点又得开工，因此线下课程安排在下午2:30—5:00。一部分课程在学校教授经营管理、品牌推广等内容，另一部分则在店里进行实操，校企结合。学习期满并考核合格后，学校将颁发经营管理专业的大专文凭。”
四个月前，面对外界诸如开头提及的种种质疑，彼时接受红星新闻记者采访时，姜宗福表示，学校希望帮助学员掌握一门谋生技能，让他们更好融入社会，而烧烤是门轻资产的行当，“一个炉子就可以养活一家人”，因此，从这个行业入手更贴切实际。此外，生源构成方面，主要是与人社部门合作培训、面向社会招录有需求的企业或个体、面向学校招录初中毕业生进行系统的职业教育。这其中，大部分都有政府提供的创业就业资金兜底，大大减轻学员负担。即便面向社会进行市场化培训，学校收费也远低于社会培训机构的收费。（详见2025年8月15日红星新闻客户端《岳阳开放大学建全国首家烧烤学院，对话副校长：烧烤学院是我最后的事业，想认真做好》）
据姜宗福介绍，接下来，学校还将与当地残联、人社部门以及对口帮扶的湘西州保靖县深度合作，启动对包括残疾人在内的创业就业群体及精准帮扶对象进行培训。 岳阳开放大学副校长李健表示，自湖南省第四届旅发大会召开后，岳阳烧烤迎来了“品质升级、品牌崛起、人才刚需”的黄金发展期。举办“烧烤精英学历提升班”，是为了提升烧烤行业的整体文化素质，让“烤匠”变“精英”，培养更多的烧烤料理大师，推动岳阳烧烤行业的标准化、品牌化、国际化发展。
据岳阳市烧烤协会会长孟引帅介绍，岳阳烧烤学院、岳阳烧烤研究院成立后，由大学教授、烧烤专家联合组成的科研课题组深入烧烤行业各环节调研，不到四个月就编制了学院五年发展规划。期间，姜宗福牵头完成了《岳阳味道的中国烧烤通史》《烧烤店铺经营管理实务》《岳阳烧烤工艺学》三门教材的编写工作。接下来，将从人才培养、行业标准化建设、品牌文化升级以及“店经济”向“链经济”转型等方面发力，力促岳阳烧烤行业高质量发展。据悉，11月17日举行的开班仪式上还发布了《“小乔初嫁了”岳阳汉方烧烤宴》菜单。
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