晒晒我老公做的藕夹

1万 · 2012-11-22 12:25

本帖最后由许世霞于 2012-11-22 12:29 编辑

;P

1万 · 2012-11-22 12:28

大家赶紧给评价一下哈
我觉得跟我吃过的藕夹相差甚远

只看该作者 · 2012-11-22 12:38

不错哦!!!!

3万 · 2012-11-22 12:57

还不知足？
给你做就不错了。
味道在其次，主要的是这份心。

1万 · 2012-11-22 13:08

楼上，我是不知足咋地？:lol
只要他不加班，做饭这事儿就是他的。
他加班，做饭这事儿就是我的。

1万 · 2012-11-22 13:13

谈不上心意，就是个做饭嘛
也没有知足不知足的，就是顿家常便饭

3万 · 2012-11-22 13:15

本帖最后由 tyw 于 2012-11-22 13:17 编辑

油煎食品怎么做都好吃,哈哈,马路旁的只敢馋不敢吃.

酿藕夹：

原料：
莲藕200克、手打鱼滑50克。
辅料：
蚝油2汤匙、白糖1/3汤匙、生粉1汤匙。
做法：
1、把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑，具体做法看这里：
2、莲藕去皮后，清洗干净，切成0.5厘米厚的藕片；
3、把藕片的一面切口抹上一点生粉，把适量的鱼滑酿在藕片上面；
4、烧热平底锅，刷一层薄油，把酿有鱼滑的一面向下，用中小火煎至金黄；
5、翻面继续煎，用铲子稍为压一下藕饼，煎至两面金黄；
6、蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里，盖上锅盖，中小火焖煮
8~10分钟（中间把藕饼翻身一次，让其两面都入味）；
7、大火收汁，撒上葱花；
8、装碟上桌。

依依经验分享：
1、藕片不要切得太厚；
2、藕片的切口要涂一层生粉让鱼滑可以粘实藕片；
3、煎的时候，要鱼滑那边先下锅，煎的时候，用铲子稍为压紧一下；
4、鱼滑已经调好味道的，所以后面只需要放蚝油就可以啦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100dup8.html

1万 · 2012-11-22 13:20

T叔，鱼滑是什么东西
这个做法里面的材料都很多没听过的。

3万 · 2012-11-22 18:06

本帖最后由 tyw 于 2012-11-22 18:11 编辑

鱼滑其实就是鱼肉加淀粉搅拌成的可以做鱼丸子的一种鱼泥鱼滑
鱼滑简介
　　原料：鱼肉（主要成分）、肉等辅料；
   工序：去刺取肉，经过上千次的摔打，使得肉具有粘性，既保持了原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。目前，成为豆捞店里一大饮食特色。其实和其做法类似的产品有，虾滑、福建特色小吃燕饺里的馅儿、撒尿牛肉丸、豆捞店里盛行的牛肉滑和鱼滑还有虾滑之类。
　　做法：鲨鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀，再包上瘦肉或虾肉等馅制成的，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁鲜香

各种鱼滑做法
福州鱼滑做法：
　　材料:鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克
   调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克
　　做法:
   1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
   2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
   3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

章鱼丸做法：
　　材料:低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙蛋2个高汤350cc 高丽菜适量章鱼适量红姜丝适量海苔粉适量调味料盐少许酱油1小匙酱料沙拉酱
　　做法:
   1.将材料低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙过筛备用
   2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味
   3.高丽菜切碎章鱼切小块备用
   4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型，接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜章鱼块及红姜丝，再淋满面糊，然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可.

酥炸墨鱼丸－－金黄色的海鲜炸*　
　材料:（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；
   调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙。
　　做法：
   1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。
   2、方包切粒备用。
   3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。
   4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。
   点评:新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。