本帖最后由 h9995526 于 2013-6-26 10:25 编辑
菜系及成效：苏菜
荷叶糯米鸡的制造资料：
主料：(1)枯燥荷叶 6张 (2)长糯米 960公克 (3)熟咸蛋黄 12颗 (4)后腿肉丁 240公克 虾仁 240公克 香菇丁 60公克 蘑菇丁 120公克 (5)水 150㏄ (1)盐,鲜鸡粉 各1小匙 糖 1又1/2小匙 胡椒粉 1又1/2小匙 麻油 1大匙 水 360㏄ (2)太白粉 45公克 水 6大匙 (3)盐,鲜鸡粉 各1小匙 糖,麻油 各1大匙 沸水 6大匙 (4)猪油 1大匙
教您荷叶糯米鸡怎么做，如何做荷叶糯米鸡才好吃
(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。
(2)将资料(4)的虾仁去掉肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。
(3)起油锅，将作法(2)的资料入锅炒香，参加调味料(1)一同拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完结后放凉即为馅料。
(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后参加调味料(3)拌和均匀，再参加调味料(4)拌匀备用。
(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中心放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完结12份，再用大火蒸10分钟即可。 amylckh.jsxiaofang.com qambczx.jsxiaofang.co
枯燥荷叶可于迪化街或传统市场买到。
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