咸香酥条

只看该作者 · 2014-1-25 15:23

平常很少做饼干，曲奇做得比较多，但也不是自己吃，大多都送人。其它的甜味饼干也很少做，个人还是喜欢吃带咸味的饼干，这个咸味酥条的方子也抄下很久了，一直都想做，但也一直都懒得动手。

星期六闲着没事，把方子翻了出来，动手做了两盘。别听着两盘以为很多，也就是几十条而尔，女儿在身边转了两个圈都不见半盘看来这小吃货，得控制一下她了，到时候吃成一个大胖妹就悔死了。妈妈每次回来都说，你妈妈给什么你吃啊，把你吃得胖胖的。

酥条一层一层的很酥脆，轻轻一碰都掉渣了。不过油量大，热量也高，适当的吃点解解馋就行，不能多吃，一不小心吃成胖子，哭都来不及。看那天有空，多做点带回公司让同事们吃，让她们都成胖子。

材料：普通面粉145克、植物油15克、麦芽糖25克、玉米淀粉75克、黄油48克

辅料：盐3克、清水50克、酵母2克、**蛋液适量。

1、将油皮材料全部放入大碗中（普通面粉125克、植物油15克、麦芽糖25克、清水50克、酵母2克）。

2、把材料拌成絮状。

3、然后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

4、再做油酥，将玉米淀粉75克、黄油42克、盐3克放入大碗里。

5、揉成面团后，再放冰箱冷藏备用。

6、香酥粒的做法，把20克普通面粉，加入6克溶化黄油搓匀即可。

7、油皮发酵至两倍大。

8、取出油皮压扁排气。

9、再把它滚圆松弛15分钟。

10、再次把油皮压扁，包入油酥。

11、包好收口向下。

12、再把面团擀成长方形。

13、像叠被子一样，以中心为线，把面片分别向中间折。

14、再对折在一起，叠好的面片，松弛20分钟。15、将松弛好的面团再擀开成长方形，再重复两次叠被子的步骤，再擀开成长方形，刷上**蛋液。

16、撒上香酥粒。

17、然后对半切开，再切成小长条，大概8CM长，1CM宽的样子。

18、再把两头捏起，拧一下，放在烤盘里（烤盘垫上锡纸，再刷上一层植物油）。

19、然后刷上一层**蛋液，撒上香酥粒。

20、送入预热烤箱，200度烤5分钟，转170度再烤10分钟至表面上色即可。

小贴士：

烤箱温度可根据自家的调整，烤出来后放凉后更加酥脆。放凉后用密封袋密封装好，以免受朝变软。