一、蔬菜水果储存注意事项及储存方法
为了提高果蔬的价值，增加种户收入，很多果农都把水果放在水果冷库的高温冷藏间进行储藏，以在较长时间内保持水果的新鲜状态。在反季节的时候能卖一个好的价钱，提供收入。
但是为了提高储藏效果，在储藏过程中应注意以下几个问题。
水果在入库前一定要挑选细节，要把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。
因为水果中含有大量的水分和营养物质，是微生物生活的良好培养基。被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。
不同成熟度的水果也不宜混在一起保藏。因为较成熟的果蔬，再经过一段时间保藏后会形成过熟现象，其特点是果体变软，
并即将开始腐烂。
果蔬在采收后，最好在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。
冷却后的水果用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬，进入水果冷库间后，要采取逐步降温的办法，防止某些生理病害的发生。
二、水果蔬菜储存库内温度湿度环境的影响
（一）温度是对果蔬储藏的重要因素之一（呼吸作用）
温度对呼吸作用的影响，水果蔬菜等园艺作物，采摘后的水果蔬菜仍为有机体，并实时进行以呼吸为主要特征的异化作用；
由于采摘后是去了自然营养供应，因而果蔬呼吸的基质也就是果蔬本身储存物质，储存保鲜过程也就是通过人为对贮藏库内环境进行控制，
使水果蔬菜在这个环境中保持有氧呼吸，从而最大限度的保持营养而工人们食用！
注意：不同种类的水果应控制在各自的最适温度下进行储藏
因为不同种类的水果，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的低温和冷冻，
会影响果实正常的生理功能，引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。
以水果来讲，一般产于南方或夏季成熟的水果冷库，适宜的储藏温度较高。因此高温冷藏储藏水果，
应根据不同种类，控制不同的储藏温度。 |
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