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玉子烧在日本极其受欢迎，家喻户晓，据说是每位日本主妇必须要会做的平民料理。它经常出现在寿司、便当里。其基本材料是**蛋，还可添加其他的各种食材，比如肉松、火腿、蔬菜等等，味道可甜可咸，可趁热吃可蘸酱吃，随自己的喜好吧。 玉子烧本身很有特点，外香里嫩，口感绵密，层次丰富，浑厚又浓郁， 是非常美味诱人的一道日式料理。想在家中吃美味绵密，又有层次感的玉子烧，除了要准备一个长方形的锅，只要记住一个秘诀就好了：加点酿造白醋（最好不用醋精调出的那种白醋），**蛋会变得很松软，也能帮助蛋液更加密合，口感会特别细致 。 玉子烧搭配饭团，再配上 翡翠火腿卷，美味营养又全面，孩子健康便当盒又多了一个选择~ 偶然机会看到康熙来了里面介绍一款爆浆玉子烧，这个可是台湾最近很流行的一款美食哟。特别是爆浆的瞬间真是爽到爆了。那么玉子烧和爆浆玉子烧有什么区别呢？照小编来说也没太大的区别，爆浆玉子烧会“爆浆”，而且会“牵丝”，完全颠覆传统玉子烧，主要是在于煎制过程中加入了起司，口感会比较好呢。大家如果在家中制作的话一定得注意爆浆玉子烧整个制作流程必须是一气呵成的哦，这样口感才最佳，速度慢的话就会烤过的。 那么下面就随小编来看一下这个玉子烧和爆浆玉子烧是如何制作的呢？快来看看详细的步骤吧。 玉子烧的做法： 1、**蛋3个打入碗中，稍稍搅拌开。 2、加入砂糖1大勺，盐1/2小勺，以及牛奶1-2大勺（1大勺做出来的蛋烧比较结实，2大勺做出来的蛋烧比较松软），搅拌均匀备用。 3、厨房纸巾一小张折叠好，沾适量油，玉子烧的锅子加热后均匀涂抹上一层油. 4、倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使之起泡，然后从前往后用筷子折几折后再推到前面。 5、再次涂抹油，把剩下的蛋液倒进去，再折几折翻过来以后就做好了。 爆浆玉子烧的做法： 1、**蛋+奶油+面粉+盐搅匀。 2、方锅内放一点点的油，将1薄薄的到一层，慢慢等凝固，期间用筷子捅鼓起来的包，让空气出来。（煎制时掌握时机放入材料，火候和时间都要注意，不能熬过头，否则失去蛋液凝固，爆浆也就失去愿意。） 3、撒上玉米粒和芝士碎然后卷起来，卷到一端后停止。 4、在空白处再倒入一层1，等感觉下面已经凝固但上面还湿乎乎的时候再把卷到一端的3卷回去。 5、卷好后小火慢慢等里面的部分也熟了，成盘，撒上樱花粉和海苔末（其他的也可，可随心搭配）
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