【年夜团圆饭】+ 淄博美食，

@地瓜patch · 发表于 2022-2-8 22:09

蒲松龄为什么能写出那么好的故事，并成为短篇小说之王。
真正原因就是他从小吃博山美食长大的。
民间传说明代，博山出过一个阁老，告老还乡的时候从朝廷带回一个御厨。
搜了一下，博山菜竟然是鲁菜四大系之一。

博山菜系中，老百姓的家常菜有酥锅，豆腐箱子，干炸里脊，元宝饺子等等。
豆腐箱子只有发生大事件在席上才能吃到。
豆腐切成条块状，炸至金黄，中间挖空填入炒制的馅料再上锅蒸制，最后浇入芡汁而成，就像一个个盛满珍宝的金色箱子，故名“豆腐箱子”。最喜欢馅子里的豆腐香味。

酥锅和干炸里脊平日里也不是经常能吃到。
一定要用蒸馒头的大锅，把猪肋骨铺在锅底，以防糊锅，肋骨上铺一层白菜，防止原料漏到锅底。然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。起慢火，慢慢的“酥”，一般要3-4小时左右，熟了，香味四溢。一定要放五花、豆腐、整鱼、醋。

自家做的，不上相。

博山这边包的饺子也比较有特殊，看模样就是别地的馄饨。饺子皮是四方的，用一米长的擀面杖把一大块面团擀到直径一米厚1毫米的大面皮，再切成小方块，包好后像银元宝。
这些是我包的，家乡过年的饺子馅一定是青萝卜肉馅。

还有一样是年糕，不是糯米做的的是黍子，模样像高粱。像煮白米粥一样qiu年糕里边放上白糖，大枣。好多年没吃到了。
还有一样是gaotan“高弹”也就是窝头，原料同年糕。做成窝头模样，蒸。
还有一样是渣腐，用磨豆腐滤出的豆渣，也可以用黄豆磨碎，加上各种野菜，炖，味美。
流口水了。

发表于 2022-2-10 09:10

不错

发表于 2022-2-10 10:04

山东饺子杠杠的

@地瓜patch · 发表于 2022-2-10 10:57

我喜欢韭菜**蛋馅饺子

发表于 2022-2-10 12:31

看开头相当可以，看着好吃

发表于 2022-2-22 23:25

相比荤菜，我还是比较喜欢吃豆腐，嫩滑酥脆

【年夜团圆饭】+ 淄博美食，

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