豆角炖肉

发表于 2012-12-30 09:12

用料 :

豆角肥肉
五花肉盐
酱油蒜末

做法 :

1. 把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软
2. 先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角
3. 炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味
4. 加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香

发表于 2012-12-31 00:37

干豆角炖肉似乎更好吃

发表于 2013-1-3 12:24

干豆角这等干货, 虽然说有别有风味, 但维生素基本上已经完全损失了, 少吃为妙.

发表于 2013-1-11 19:56

个人认为干豆角扣肉确实不错，喜欢！虽然没什么维生素了，但是吸得肉汁后的那种风味只可意会，不可言传啊！不过现在想吃一年也吃不上几回了，想念外婆晒的干豆角，精选嫩豆角晒之，比起那些蒸菜馆里什么的就是天地的差别！城里的日子就是吃的不爽，什么都不放心啊！

[美食] 豆角炖肉

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