近期，一场围绕某酒店生产销售有毒有害食品的行政公益诉讼案听证会揭露了一则惊人事实：南通一家酒店的厨师采用极端方式预防食物中毒——在食物中添加庆大霉素以防止顾客腹泻。这一行径最终被酒店员工揭发并上报至相关部门。经过法律程序，两名涉事人员因触犯生产、销售有毒、有害食品罪，被判刑两年及一年六个月，缓刑执行，并处以总计16万元罚款。律师谈菜里加庆大霉素：药店更应追责！
此事令人震惊之处在于，厨师在菜肴中擅自加入硫酸庆大霉素，这是一种严格管控的抗生素处方药，其滥用可能导致严重后果，包括儿童听力损失。食品安全法规明确禁止在食品中添加任何药物，而该酒店厨师的行为公然违反了这一基本原则，严重冲击了公众的常识认知和食品安全信心。
调查发现，这种非法添加药物的行为并非偶发事件。自2023年起，该酒店的厨师长和另一名厨师在多款主菜中持续添加硫酸庆大霉素注射液，按每十桌一盒的标准执行，涉及菜品售出超过1600份，销售额高达77376元，时间跨度接近一年。虽然案件已判决，但这种熟练的操作手法是否仅此一例，值得深究。
对于餐饮业而言，确保顾客免受食物中毒困扰是基本职责，但该酒店厨师采取的预防措施显然走偏了方向，既违法又愚昧。这种做法背后的原因，无论是个人的错误判断还是行业不良风气影响，都引起了公众的关注。案例反映出的监管漏洞和行业潜在风险，亟需全行业和监管机构警醒并加强防控。更令人忧虑的是，这种异常行为持续近一年才因内部举报曝光，暴露出日常监管可能存在的巨大盲点。
此外，该案还牵出了处方药违规销售问题。所有用于“投药”的硫酸庆大霉素均从同一药房购得，且在没有处方的情况下大量出售，明显违反药品管理法规。如何有效阻止处方药滥用，成为另一个亟待解决的公共议题。
食品安全和药品安全是民众最基本的需求，对此类事件的治理虽已出台众多政策，但类似酒店厨师违法“投药”事件的发生，揭示了当前治理仍存在改进空间。如何增强对食药安全边界的普遍敬畏，如何使食药安全监管体系全面有效运行，依然是当前面临的重大挑战。
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