一般的8051单片机最小定时周期能到多少？

rt~
还有，如果用这个最小周期产生方波，编写程序时C语言的语句（也是占用机器周期的吧）会影响到定时器定时和输出波形吗？

可以让定时器产生方波，就与指令无关了。

12mhz晶振用中断最好周期26us以上。

你用你器机挨得起最大的晶振时，且把定时器定为最小刻度时，便是最小定时周期了。
比如你的单片最大晶振值为：25M。  你的定时器为M1方式（16位）。
那你把你定时器值设为：65535（最大值为：65536）
那你得出的定时器溢出值便是最小值了。
还有，只有机器周期影响C执行，而并非C去影响机器周期（它只与便件有关）

与中断中的程序有关系
LS说的情况是不存在的,这样写的话,中断中至少有一条这样的指令:  PB.0=~PB.0(例); 这是需要时间的,但是你的中断一直在中断.

还有跟程序的规范度有关系