粽有心意+豫西的粽子很独特

登录 · 发表于 2018-6-18 17:17

本帖最后由 keer_zu 于 2018-6-21 13:38 编辑

唐诗有云：
“槲叶落山路，枳花明驿墙。”（唐·温庭筠《商山早行》）
这里要给大家介绍一种来自豫西山区的一道端午美味，一种非常特殊的粽子。

我本北方人，老家巩义，干旱的豫西丘陵，是不产水稻的。

所以端午节基本都是吃一种叫做“糖糕”的油炸面食。面是没有发酵过的，而且要开水烫过，很黏，里面包上糖，然后在滚油里面炸一下。

孩子他妈妈家也在河南，属于豫西山区，在那里我第一次吃到了这种非常奇特的粽子，绝对是一种美味。

之所以奇特，完全是因为包这种粽子的叶子不是南方粽子常用的那种“粽叶”，而是一种叫做“胡叶”（槲叶）的叶子。是这样的：

先要晾干叶子，在使用之前把干了的叶子泡上。
糯米也要泡上几个小时，加入红枣和红豆等。
一般很少像南方有咸味的粽子。包糯米之前先用两片叶子，叶子头部重叠，叶柄在两端。

有些人会把包之前的干叶子放在这样的大铁锅里面用热水泡：

包好的粽子也是要在这样一口大铁锅里面煮上的。

她们那边，每到端午，会有小贩卖这种叶子：

包好之后，下锅之前是这样子的：包得太丑，别介意啊，好吃就行

每年孩子他外爷就会煮上一大铁锅这种粽子。

这种粽子因为胡叶（槲叶）的特殊香味而非常味美，吃起来和粽叶粽子很不一样。

去年从老家带来一些槲叶，今年端午就自己包了些，因为技术不到家，样子不好看，不过味道还是一样好吃。

通常泡在煮这种粽子的水里面可以起到保鲜的作用：

只剩下这两个了

每年这个时候，孩子他妈就格外思念家乡的端午节，有这样的美味相伴，也多少缓解了思乡之苦。

一方水土养一方人，槲叶粽主要产自陕西东南蟒岭以及河南豫西伏牛山一带，另外山东半岛农村地区也有出产。用这种叶子包出来的粽子大家伙一定要尝一尝啊。

发表于 2018-6-19 09:01

@sherwin @紫剑 @dong_abc @gy810986741 吃过这种粽子没有？

发表于 2018-6-19 09:08

看样子LZ明年要卖树叶了

发表于 2018-6-19 09:33

mcu5i51 发表于 2018-6-19 09:08
看样子LZ明年要卖树叶了

我现在不在北方，那点叶子用完后，明年还不知道找谁买呢

发表于 2018-6-19 11:52

找了下，X宝上有，谁想尝尝自己要点

发表于 2018-6-19 11:59

mcu5i51 发表于 2018-6-19 11:52
找了下，X宝上有，谁想尝尝自己要点

万能的x宝啊

发表于 2018-6-19 12:39

嗯，还真没吃过，有机会得尝尝，哈哈

发表于 2018-6-19 16:20

sherwin 发表于 2018-6-19 12:39
嗯，还真没吃过，有机会得尝尝，哈哈

开始我也不知道粽子还有咸的。

登录 · 发表于 2018-6-19 17:05

长见识了，但是我觉得还是广东的粽子好看。这种叶子包的

发表于 2018-6-19 18:25

caijie001 发表于 2018-6-19 17:05
长见识了，但是我觉得还是广东的粽子好看。这种叶子包的

这个包成是什么样子的？

发表于 2018-6-19 18:45

keer_zu 发表于 2018-6-19 18:25
这个包成是什么样子的？

这啥树的叶子

发表于 2018-6-19 18:52

ningling_21 发表于 2018-6-19 18:45
这啥树的叶子

我就知道这种叶子叫槲叶，啥树不知道。

发表于 2018-6-20 09:46

keer_zu 发表于 2018-6-19 16:20
开始我也不知道粽子还有咸的。

哈哈，在去北方之前，我都还不知道豆腐脑有咸的，在去四川之前还不知道豆腐脑有辣的呢。。。。。。这地区差异太大了，哈哈哈哈

发表于 2018-6-20 14:06

sherwin 发表于 2018-6-20 09:46
哈哈，在去北方之前，我都还不知道豆腐脑有咸的，在去四川之前还不知道豆腐脑有辣的呢。。。。。。这地区 ...

在广州吃豆腐脑，吃了一口居然是甜的，实在是吃不下，就丢掉了。吃不惯甜的

发表于 2018-6-22 17:58

yytek 发表于 2018-6-20 14:06
在广州吃豆腐脑，吃了一口居然是甜的，实在是吃不下，就丢掉了。吃不惯甜的 ...

呵呵，那我比你强一点，不论酸甜苦辣咸，我都能大快朵颐。哈哈哈哈！

发表于 2018-6-24 20:25

商山⑴早行
温庭筠
晨起动征⑵铎（duó），客行悲故乡。
**声茅店月，人迹板桥霜。
槲⑶（hú）叶落山路，枳（zhǐ）花明（照）驿墙⑷。
因思杜陵⑸梦，凫⑹（fú）雁满回塘⑺。 [1]

发表于 2018-6-25 12:47

keer_zu 发表于 2018-6-24 20:25
商山⑴早行
温庭筠
晨起动征⑵铎（duó），客行悲故乡。

靠，聊粽子聊的好好的，大家都很开心，你咋突然转向聊悲伤的事情了？太TMD煞风景了。

发表于 2018-6-25 12:58

sherwin 发表于 2018-6-25 12:47
靠，聊粽子聊的好好的，大家都很开心，你咋突然转向聊悲伤的事情了？太TMD煞风景了。 ...

毕竟这个节日是纪念屈原的，加点思乡的内容才符合主题“粽有心意” 的‘心’啊

粽有心意+豫西的粽子很独特

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