【端午话题】端午安康！甜粽vs咸粽！

只看该作者 · 2021-6-11 17:01

我是地道的北方人，自家包的粽子都是甜的。每到端午临近，买来江米、粽叶、小枣。用上好的红小豆和红白两种糖熬制豆沙馅。再加入少许糖桂花，制成细腻的豆沙馅，豆沙馅一定要熬到火候，晾凉后成为较硬的馅芯，否则会在煮粽子流出影响外观效果。包好的粽子放入大蒸锅用用重物压实加入水小火慢煮5~6小时，厨房散满粽子的幽香，令人陶醉。清晨揭开锅盖，拎出一只肥硕的粽子迫不及待的褪去粽叶香甜的气味令人垂涎。入口米粒软糯Q弹，混着枣香、桂花豆沙香气，回味无穷。
至于南方的大肉粽我觉得也是蛮香的，九十年代末，我曾经在上海工作过一段时间，因公外出时路过小食店，火上坐着一口大锅，里面煮着热气腾腾的嘉兴大肉粽，香气四溢，兜揽美食大饕，每每路过买上两只即解馋又可充当午餐饱腹，油腻香甜的感觉使人久久难忘。后来回到北方也曾试着包过大肉粽，全没站在上海街头吃到的粽香感觉，只留下了一嘴的油腻。只好叹息南北差别各有千秋。将对嘉兴肉粽的美好回忆留在心中。。。。。。。

1万 · 2021-6-11 18:20

粽子还是甜的好

只看该作者 · 2021-6-11 18:56

我是北方，我吃甜粽！

只看该作者 · 2021-6-11 19:07

我爱吃甜的

只看该作者 · 2021-6-11 19:48

我北方人，基本上不吃粽子

1万 · 2021-6-11 20:56

不要馅料，纯糯米，沾白糖吃，美味！

只看该作者 · 2021-6-11 23:08

还是咸粽好

只看该作者 · 2021-6-11 23:16

南方人偏好咸粽

只看该作者 · 2021-6-11 23:28

有肉的粽子，真好吃

只看该作者 · 2021-6-11 23:52

本帖最后由甘木于 2021-6-14 22:53 编辑
　　说起粽子不禁让我想起小时候第一次吃粽子的情景。家在农村。一直没有吃过粽子。直到有一天门口有卖粽子的，后来我的妈妈给我买了一个粽子，卖粽子的在拿出粽子之后，在粽子的表面涂上一层白糖。用塑料袋包装起来给我们，我拿着粽子吃了起来，表面甜甜的，粘粘的非常好吃，这就是我对粽子的第一印象。

　　那时候我觉得粽子怎么这么好吃啊，也太好吃了，如果可以天天吃上就好了。想法很美好。但人是生活在现实之中的。后来慢慢的长大，粽子也是偶尔才吃一次。

　　甜粽子和咸粽子。我一直以来都不知道，粽子还分甜的和咸的。

　　直到上大学以后。才发现竟然还有肉粽子，咸的粽子。因为家在北方，所以一直以来吃的都是甜的，觉得甜的是最美味的。

　　甜粽里有时会放蜜枣，有时会放其他的佐料以增加口味，但更多的还是表面撒上白糖或者里面加上枣子。

　　第一次吃咸粽是猪肉馅的，难以想象，我当时吃的时候简直腻死了。我在想这咸粽子怎么这么难吃，怎么还有这种粽子？

　　谁能吃得下去，我感觉还不如炒的肉好吃呢。大概是口味和习惯问题，也许我从小开始吃咸粽子，现在喜欢的或许就是咸粽子而不是甜粽子了。

　　我虽然是北方人，但是我尊重大家的习惯和喜好。习惯不是一天两天养成的。没必要要求别人去同意你的习惯，也不是同意你的习惯，就是遵照你的习惯来做事。就像你喜欢吃米饭，他喜欢吃馒头，这是个人口味问题和习惯问题没有对错。粽子也是一样。是甜的还是咸的，没有对错之分，只是个人喜好而已，这是我的观点。很久没参加。这种讨论活动了。这期的话题比较有意思。

只看该作者 · 2021-6-12 08:20

就像月饼一样，搞得花里花哨的，其实最简单的就是最好吃的，直接自已采的棕子叶，用单纯的糯米，用上山泉水，用上柴火一蒸，那才叫真正的原生态

只看该作者 · 2021-6-12 09:05

我是上海的,,南方的,基本吃的肉棕,,,,,,,,,,,,,

1万 · 2021-6-12 13:56

我是北方，我也吃甜粽！

1万 · 2021-6-13 16:05

本帖最后由 ezcui 于 2021-6-13 16:16 编辑

   俺的站队不以甜咸为界，唯以味美为嗜好！
   相比北方粽品的相对单一，嘉兴大肉粽、云南竹筒粽、重庆麻辣粽、广东裹蒸粽、台湾龙粽-----等南方粽子更加注重选材的精良、造型的美观、做工的精细、营养的平衡、口感的爽滑，型美绝伦味奇鲜绝，更是将中华饮食文化舌尖上的美味发挥得淋漓尽致。
   色香味美型绝，南方粽子犹如一件精雕细琢的工艺精品，作为一枚吃货，我独爱美味！我更爱品这南方粽子！

1万 · 2021-6-13 18:14

甜粽子咸粽子都可以。我和爱人，一个是有大西北一个是大西南的，甜味咸味均可。

只看该作者 · 2021-6-14 00:50

北方滴、喜欢咸粽有肉滴！

只看该作者 · 2021-6-14 21:27

火腿粽子

只看该作者 · 2021-6-15 10:00

肉棕子更香，豆沙馅甜粽子吃了满口的甜，也很好吃
然而小时候经常吃的是没有馅的碱水粽，沾白糖吃得咯咯响，爽

只看该作者 · 2021-6-15 10:38

谢谢老板

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