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水果越酸维C含量越高?别信

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LED2013|  楼主 | 2024-2-17 12:17 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
苹果
水果的酸度与维生素C的含量没有必然联系。

      水果中的酸味其实大多来源于有机酸，比如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。有机酸是水果能量代谢的中间产物，不同水果中有机酸的种类和组成比例不同，例如柑橘类水果(柠檬、橘子、橙子等)中主要含柠檬酸，浆果类(如葡萄等)中主要含酒石酸，通常在未成熟的水果中含量较大，在果实成熟过程中，有些有机酸会转变为糖。所以，水果的酸甜口感主要取决于糖和有机酸在水果中所占的比例，有机酸含量越高口感越酸。因此，水果的酸度和维生素C的含量并没有必然联系。

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